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呼伦贝尔美食之山蕨菜

美食特产2018-03-13
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 呼伦贝尔盛产蕨菜。蕨菜又叫蕨儿菜、龙头菜、野鸡膀子等,是凤尾蕨科多年生草本植物,高约1米,地下茎横蔓土中,被棕色茸毛。叶大呈三角形,多回羽状复叶,秋后在叶背面边缘生褐色斑点,多生于山地林下。每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、胡萝卜素1.68毫克、维生素C35毫克、还含有胆碱等成分。因此,国外有人称蕨菜为“山菜之王”


蕨菜的根状茎,磨碎后用纱布过滤、沉淀就能得到蕨粉,蕨粉可食用。蕨菜性甘寒,具有祛暴热、利水的作用,能治食嗝、伤风热毒等症。蕨菜,味甘性寒,入药有解毒、消热、润肠、降气、化痰等功效,经常食用可治疗高血压,头晕失眠,子宫出血,慢性关节炎等症,对流感也有预防作用。


每年5月是采集蕨菜的黄金季节。采集的拳卷嫩叶,洗净盐渍,1吨鲜品可出盐渍菜0.7吨。呼伦贝尔盐渍出口的蕨菜,鲜黄绿色,长短在6寸以上,无杂质,味好,深受日本等国外客商的欢迎。可鲜食或晒干菜(食用时用温水泡发),可炝、炖、炒、涮或拌饭等。

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