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呼伦贝尔美食焖全羊

美食特产2018-03-13
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 呼伦贝尔焖全羊又称“包山羊”,是一种特别的风味佳肴。一般选用二岁左右羯山羊,以抹脖放血法宰杀后不剥皮,开膛取出内脏和血,用一根细木棍将开口串联缝好。而后将羊身上的长毛剪掉,用火将羊全身的短毛燎掉,再用温水将羊洗刮干净。用刀重新将开口划开一面不伤及外表取出羊身上的全骨,保持外表完整。膛内填满洗净烧红的大块河流石,同时放入葱花、盐等调料,重新缝好开口,并堵塞肛门和脖腔口,放在烧热的平面大片石头或火炉上翻烤。待里外烤熟后开膛取出河流石,配一些韭菜花等调料即可食用。焖全羊是在野营地里诞生的风味美食,您看它的做法,就能感受到它的“野味”。

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